O bolinho de risoto, também conhecido como arancini à primavera, é uma escolha perfeita para quem busca uma refeição cheia de sabor, com uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso por dentro. No Cozinha Prática, Rita Lobo ensina como reaproveitar as sobras do risoto primavera na pressão.

É a escolha perfeita para servir como entrada ou até como petisco, transformando o risoto que sobrou em uma nova experiência culinária deliciosa! Veja como preparar a receita completa:

Ingredientes

Bolinho de risoto: arancini à primavera 1 xícara de chá de sobra de risoto primavera gelado 25 gramas de queijo muçarela em peça (8 cubinhos) 2 ramos de salsinha 1 ovo Meia xícara de chá de farinha de rosca caseira Duas xícaras e meia de chá de oléo para fritar

Modo de Preparo Bolinho de risoto: arancini à primavera

1 Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha. 2 Corte a muçarela em 8 cubinhos de um centímetro e meio. 3 Separe dois pratos fundos: em um, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar; no outro, coloque a farinha de rosca. 4 Misture a salsinha picada no risoto frio. 5 Para modelar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue — aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto. 6 Com o dedo, faça um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo. Aperte e enrole novamente para fechar. Transfira para um prato e repita o processo com o restante do risoto. 7 Para empanar: primeiro, e o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, e pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. 8 Repita o empanamento, ando os bolinhos no ovo e depois na farinha novamente — o empanamento duplo deixa os bolinhos com uma casquinha mais crocante! 9 Coloque o óleo numa a pequena de borda alta e leve ao fogo médio para aquecer. Forre uma travessa com papel-toalha. 10 Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez. 11 Abaixe o fogo e deixe fritar por cerca de 3 minutos, ou até dourar — mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo. 12 Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante. Sirva a seguir.