Aqui está uma receita simples para bolinhos de milho verde:

Ingredientes:

2 xícaras de milho verde fresco (aproximadamente 3-4 espigas)
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
Uma pitada de sal
Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com manteiga ou utilize forminhas de papel próprias para muffins.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata o milho verde com o leite até obter uma mistura cremosa.
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Adicione os ovos e a manteiga derretida à mistura de milho verde no liquidificador e bata novamente até ficar homogêneo.
Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa nas formas de muffins, preenchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os bolinhos fiquem dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar os bolinhos.
Esses bolinhos de milho verde são deliciosos e podem ser saboreados como um lanche ou acompanhamento. Aproveite!