Páscoa, celebrada no próximo dia 17 de abril, é uma data comemorativa que traz o sentimento de renovação e esperança. A comemoração é conhecida pela troca de ovos de chocolate e também pelos saborosos almoços de domingo com pessoas especiais.

Nas festividades mais tradicionais, o almoço pascal conta com receitas deliciosas em que o peixe é o ingrediente principal. Você sabia que esse protagonista é rico em umami?

Alimentos ricos em umami, o quinto gosto básico do paladar humano, tornam as preparações mais saborosas devido ao prolongamento do sabor na boca, além do aumento da salivação. O bacalhau, por exemplo, contém glutamato, principal representante do quinto gosto, e costuma marcar presença nas receitas.

Pensando em tornar a celebração ainda mais deliciosa com receitas umami, o time de especialistas em nutrição do Comitê Umami separou uma receita à base de bacalhau. Confira o o a o:

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes:

2 batatas médias, cortadas em pedaços (400 g) 1 pedaço de 10 cm de alga kombu (5 g) 1 cebola média, em rodelas (150 g) 1 tomate médio, em rodelas (150 g) 400 g de lombo de bacalhau, em pedaços, dessalgado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)  

Modo de preparo:

Em uma a, coloque a batata e a alga, cubra com água, e leve ao fogo médio até levantar fervura. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a batata ficar macia. Escorra, reserve a alga e e a batata pelo espremedor para obter um purê. Reserve. Em um refratário médio untado com azeite, disponha as rodelas de cebola e de tomate, forrando todo o fundo. Por cima, acomode os pedaços de bacalhau e regue com 2 colheres (sopa) do azeite. Cubra com o purê reservado, alisando a superfície com as costas de uma colher, regue com o azeite restante, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até aquecer. Retire do forno e sirva em seguida.  

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 30 minutos de forno)