Receitas
Fácil e delicioso: Ossobuco na a de pressão
Prato está se popularizando no Brasil pela qualidade do sabor e pela praticidade
| MIDIAMAX


O ossobuco é um corte de carne retirado da perna traseira do boi muito utilizado: o músculo. Fica muito saboroso em preparos caldosos como cozidos de a, ensopados, sopas e consommés. O tutano, quando submetido a cozimento lento, fornece molhos riquíssimos, untuosos e encorpados.
Com algumas variações em seu preparo, o ossobuco está se popularizando no Brasil pela qualidade do sabor e pela praticidade, além do baixo custo da carne. Confira esta receita do corte feito na a de pressão:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 pimentão verde ou vermelho
- 1 colher de sopa de alho picado ou triturado
- 4 tomates picados e sem sementes
- 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato de tomate)
- 1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada (pode ser louro também)
- pimenta-do-reino branca a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo:
- O prato deverá ser feito diretamente em uma a de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
- Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem: ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal). Repetir esta ordem novamente.
- Fechar a a e levar ao fogo alto até o início da pressão (a começa a chiar).
- Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultraar este tempo em demasia).
- Desligar o fogo e abrir a a somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos).
- O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata.
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